1De 90 a 96°C e deve ser filtrada e de qualidade. Um expresso no Brasil costuma ter 50 ml de água e na Itália ?

2Deve ser balanceado e _____________ encorpado e com delicioso aroma. Deve-se observar durante o preparo: temperatura e umidade do ar; frescor do café; graus de torra; moagem; dosagem; compactação; qualidade, pressão e temperatura da água; tempo de extração e limpeza da máquina.

3A espessa e rica camada de creme serve para manutenção da _____________ e preservação do aroma do expresso antes de ser consumido.

4O tempo de preparação é influenciado pela moagem, pois numa moagem muito fina, a ___________ levará mais tempo para passar pelo pó, resultando numa extração superior.

5Sem duvida a espécie mais conhecida e que representa cerca de ___________ da produção mundial de café.