1A equipe de um restaurante ou uma cozinha ________________ é formada por uma brigada de profissionais em que cada um tem sua tarefa bem definida dentro de sua especialidade, todos comandados pelo chefe.

2Toda manipulação de ___________ requer cuidados básicos para garantir a segurança alimentar e prevenir riscos à saúde dos consumidores.

3São três verbos muito semelhantes entre si e as três são técnicas muito habituais na ?

4Na cozinha dá-se o nome de escaldar a colocar algo, durante muito pouco tempo, em água a ?

5Diminuir o volume de um preparado líquido pela ____________. Esta técnica é geralmente realizada fervendo o líquido ao lume e fazendo com que fique mais concentrado.