Prova de Churrascaria Gourmet

1_______________ caracteriza-se por ser uma carne macia e gosto levemente adocicado. Tem presença obrigatória nos melhores restaurantes. Para grelhar, deve ser cortado em bifes grossos e servir ao ponto, pois a maciez e o sumo se mantêm.

Filé mignonCostelaContrafiléFraldinha

2Qual tipo de corte traz uma carne saborosa, mas às vezes fica dura ao ser assada. Seu ponto certo é o mal passado. É entremeada de gordura, que a mantém suculenta?

AlcatraMaminhaChuletaPicanha

3Configura-se como a procura do constante equilíbrio entre a oferta e a demanda como churrasqueiro profissional:

A gestão de RHA gestão de estoques no varejoA gestão financeiraNenhuma das alternativas

4Há ____________ cortes de carne bovina possíveis de serem retirados para a alimentação humana.

20212223

5A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa dispõe sobre:

As diretrizes para Procedimentos Operacionais Padronizados – POP e Roteiro de InspeçãoAs diretrizes para Procedimentos de Cortes de CarneAs diretrizes para ChurrascoNenhuma das alternativas

Realizando Avaliação

1_______________ caracteriza-se por ser uma carne macia e gosto levemente adocicado. Tem presença obrigatória nos melhores restaurantes. Para grelhar, deve ser cortado em bifes grossos e servir ao ponto, pois a maciez e o sumo se mantêm.

2Qual tipo de corte traz uma carne saborosa, mas às vezes fica dura ao ser assada. Seu ponto certo é o mal passado. É entremeada de gordura, que a mantém suculenta?

3Configura-se como a procura do constante equilíbrio entre a oferta e a demanda como churrasqueiro profissional:

4Há ____________ cortes de carne bovina possíveis de serem retirados para a alimentação humana.

5A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa dispõe sobre: