1Para ser um açougueiro é necessário que o profissional entenda da _______________ bovina e suína e das carnes, suas características principais e a melhor forma de prepará-las, para poder orientar e ajudar o cliente a escolher a carne e a forma de corte.

2Exemplos de características interessantes que um açougueiro deve ter:

3Os açougues medievais eram localizados em casas familiares e o trabalho era quase ___________. A higiene, nesse período não era muito prezada, e a procedência das carnes não poderia ser avaliada.

4O Serviço de Inspeção Federal, também conhecido pela sigla S.I.F., é um sistema de controle do:

5Nunca usar mesas, armários, bancadas, equipamentos ou utensílios de madeira, somente em: