1Em um buffet pequeno, cujo proprietário opte pela montagem inicial apenas de uma cozinha, são os seguintes os profissionais necessários, a maior parte deles a ser contratada somente diante do fechamento de algum contrato:

2Um buffet manuseia alimentos, bebidas e os diversos insumos necessários à preparação dos pratos e bebidas como o coquetel. São itens adquiridos mediante _______________ fechado com o cliente, exceto quando se trata de degustações, uma rotina dos buffets, que fazem questão de dar conhecimento prévio ao potencial cliente da qualidade dos produtos que oferece.

3________________ é o montante de recursos financeiros que a empresa precisa manter para garantir fluidez dos ciclos de caixa. Ele funciona com uma quantia imobilizada no caixa (inclusive banco) da empresa, para suportar as oscilações de caixa, e é regulado pelos prazos praticados pela empresa. O capital de giro é regulado pelos prazos praticados pela empresa, ou seja, prazos médios recebidos de fornecedores (PMF); prazos médios de estocagem (PME) e prazos médios concedidos a clientes (PMCC).

4Em eventos, é preciso trabalhar com a emoção das pessoas e, por isso, quando o buffet oferece seu próprio espaço para os clientes, a parceria com outras empresas e profissionais torna-se essencial à oferta de serviços variados, que são, EXCETO:

5Qual norma da ABNT corresponde a Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais?