1Existem inúmeras variedades de saladas, conforme a criatividade do profissional. Elas podem ser simples ou compostas, ás vezes, estas últimas acabam substituindo um prato principal em refeições mais rápidas e em dietas mais restritas, devido à sua ________________ na composição.

2A aplicação de técnicas de cocção e processos de preparação nos leva a experimentar e perceber os contrastes das diferentes texturas, de variações temperatura e formas num mesmo alimento. Ex:

3São preparações geralmente cruas e frias ou cozidas e quentes, compostas basicamente por folhas e legumes, servidas temperadas com molhos diversos. Ainda podem incluir outros ingredientes como frutas, massas, grãos, frango, peixe, etc.

4A denominação _____________ é utilizada quando as partes comestíveis do vegetal são folhas, flores e hastes.

5São misturas de ingredientes utilizadas para dar sabor às preparações culinárias. É importante observar a proporção de cada ingrediente na combinação para que esses componentes apenas realcem o sabor dos alimentos.